Las enzimas son un componente integral de la extracción de jugo de frutas y los procesos del vino.

La formulación de la enzima CUSTOM E Pect ha sido diseñada específicamente para descomponer las pectinas que se encuentran en las paredes celulares, como manzanas, peras, bayas y frutas tropicales, lo que conduce a un aumento en la calidad del jugo extraído, jugo adicional de las pieles sobrantes y reduce la cantidad de residuos que quedan.

En la vinificación, al igual que otras frutas, las enzimas también se pueden usar para aumentar la cantidad de jugo extraído. Las enzimas pectolíticas también descomponen la pectina, lo que produce una mejora en la filtración y la claridad del vino, lo que brinda al enólogo la oportunidad de obtener un producto de mayor calidad.