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red wine in glasses with a selection of enzymatic cheeses

ENZYMES POUR L'EXTRACTION DE JUS/VIN

Enzymes pour l'extraction de jus/vin

Les enzymes font partie intégrante de l'extraction des jus de fruits et des processus de vinification.

 

La formulation enzymatique CUSTOM E Pect a été spécialement conçue pour décomposer les pectines présentes dans les parois cellulaires telles que les pommes, les poires, les baies et les fruits tropicaux, ce qui entraîne une augmentation de la qualité du jus extrait, du jus supplémentaire provenant de peaux autrement restantes et réduit le quantité de déchets laissés sur place.

 

En vinification, tout comme les autres fruits, les enzymes peuvent également être utilisées pour augmenter la quantité de jus extrait. Les enzymes pectolytiques décomposent également la pectine, ce qui améliore la filtration et la clarté du vin, ce qui permet au vigneron d'obtenir un produit de meilleure qualité.

Enzymes d'extraction de jus

Formulations à base d'enzymes pour une meilleure extraction du jus de raisin et pour une meilleure filtration et clarification.

a glass of orange juice with a sliced orange and flower in front
red wine being poured into a glass

Pectine Méthylestérase

Enzyme pour le raffermissement des fruits et la formation de gelée.

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