Un consortium sélectionné d'enzymes est recherché en raison de sa capacité à améliorer les performances des animaux et à réduire les variations nutritionnelles dans les matières premières. Plus précisément, les enzymes protéases ont le potentiel d'améliorer la digestibilité des protéines.

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Les protéases décomposent les protéines complexes en protéines plus courtes, appelées peptides, et en acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines. Ils sont également capables de décomposer les protéines qui lient l'amidon dans les ingrédients alimentaires, mettant ainsi à la disposition de l'animal une plus grande partie de l'énergie contenue dans l'amidon.